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酱炖小鱼
作者:盈彩彩票票官方平台-盈彩彩票票官方注册-盈彩彩票网  发布时间:2019-07-20 00:37  浏览次数:164

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  在我们北方的乡间有一种小鱼,大师都叫它“葫芦子鱼”,它的学名叫鳑鮍,属于鲤科,与人们常见的鲤鱼、鲫鱼是同类。鳑鮍鱼的品种比力多,葫芦子鱼是我国北方各淡水水系常见的一种鳑鮍鱼。这种小鱼只要三到四厘米长,身体扁扁的,仿佛一粒粒葫芦种子,民间叫它葫芦子鱼,简称葫芦子。因为葫芦子太小,目前的贸易价值还比力低,没有哪小我特地去捕捞它,也没有哪家饭馆情愿加工它,因而在任何一个河鱼大全里也吃不到它,城里人以至不晓得有如许一种葫芦子鱼,而我们乡间人却经常把它做菜吃。葫芦子的个别虽然很小,其味道却很好。野生葫芦子的食用方式次要是酱炖、做汤和油炸,油炸葫芦子入口又香又脆,越细细地品味越有味道,连头和骨头城市被吞到肚子里。什么卵磷脂、无机钙、维生素、人体必需的八种氨基酸,包罗万象,任何补品也不克不及与之比拟。特别此刻的春季,这小鱼的肚子里满是鱼籽,做出来的菜味道更香更有养分。今天我用自家配制的农家酱炖了葫芦子鱼,下面跟大师分享一下做菜的过程。

  1.将葫芦子鱼肚里的肠子和脏物挤出去,但不要把鱼籽挤出来(要从鱼头和鱼肚两头的部位挤。

  2.将挤好的鱼用清水冲刷两、三遍,然后捞出来沥水。

  3.把葱、姜、蒜切成厚片,把红干辣椒切成段。

  4.锅内倒入动物油,烧至七成热,放入葱、姜、蒜和红辣椒爆香。

  5.倒入两勺农家酱慢火炒出香味。

  6.倒入花椒面。

  7.倒入料酒。

  8.倒入适量清水。

  9.将小鱼放入锅中。

  10.用锅铲将小鱼翻动几下,让小鱼全没入汤汁中。

  11.盖上锅盖中火炖5分钟,再改小火炖5分钟(两头用铲子悄悄翻动几回,也免粘锅底。)。

  12.撒入适量味素即可。

  13.将炖好的小鱼装盘上桌,大师能够美美的享用春季味道鲜美的开河小鱼啦。

  2、不喜好吃农家酱的能够放市上出售的各类其它酱。(展开)向你保举:小鱼的做法

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