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唐山麻糖的特点
作者:盈彩彩票票官方平台-盈彩彩票票官方注册-盈彩彩票网  发布时间:2019-08-04 01:07  浏览次数:155

  唐山麻糖曾经有400多年汗青,发源于明朝万积年间,原产于曹雪芹的老家——冀东唐山丰润的七树庄。 唐山麻糖形似团花,薄如蝉翼,有的乳白有的淡黄,松软酥脆,苦涩可口。发现麻糖的“广盛号”起头只是靠炸排叉(麻叶),后来成长到蜜汁排叉,再后来就发了然唐山麻糖。

  麻糖是由冀东地域的排叉演变而来。其时,人们逢年过节都喜好用糖和面、芝麻油炸的排叉作为节日食物。大要距今一百多年前,糕点铺“广盛号”把这种深受老苍生喜爱的点心投向了市场。那时市场上的排叉有两种:一种是用糖和面,再用芝麻油炸;另一种是先用油炸,再浇上蜜汁。两种排叉各有好坏,油炸排叉硬而脆,蜜汁排叉软而皮。“广盛号”在运营过程中融合了两种排叉的做法,细心研制,并吸收了京城糕点“蜜供”的浇浆法,制出了现在的风味名吃——蜂蜜麻糖。

  “广盛号”为张家何人何时所开曾经无法考据,只在陈大哥账中查到最早的记录为明朝万历四年。张家祖上世居冀中深州(今衡水市深县),后因灾患所迫迁至唐山丰润县七树庄落户,继续“广盛号”麻糖的制造经销。虽然唐山麻糖曾经成长了良多分支品牌,可是最正宗的仍是“广盛号”。颠末历代相传,“广盛号”如许的老字号麻糖品牌得以发扬光大。承继人是唐山市丰润区七树庄的张国荣先生。2009年“广盛号”麻糖被列为河北省第二批非物质文化遗产。

  麻糖吸收了出名糕点“蜜供”的浇浆方式,几经改良,逐步构成一套奇特的制唱工艺。烟酒公司新新商铺制做蜂蜜麻糖的高手董淑媛,1963年学艺,得该市“麻糖大王”的真传,身手达到了“后来居上而胜于蓝”的程度。颠末配料、和面、擀片、清面放片、剁块、炸制、浇浆等工艺,所制麻糖色泽新颖,呈淡黄色,片薄如纸,形似花状,贫苦涩脆,养分十分丰硕,可谓我省独具一格的风味名吃。在1981年全国食物评比会上,曾荣获贸易部优良产物称号。

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