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拔丝铁棍山药的家庭做法掌握了熬糖比例技巧保证0失败
作者:盈彩彩票票官方平台-盈彩彩票票官方注册-盈彩彩票网  发布时间:2019-08-07 22:37  浏览次数:123

  接待和小酥肉一路切磋美食,进来了就点个关心吧,小酥肉每天为您更新各类凉菜、热菜、面食的做法与技巧!

  铁棍山药不去皮,做一盘拔丝山药,苦涩可口,好吃到停不下来

  铁棍山药是我们糊口中比力常见的一种食材,也是是浩繁山药品种之一,由于其外形像生锈的铁棍而得名。铁棍山药的养分价值很高,富含18种氨基酸和10余种微量元素,及其他矿物质。

  铁棍山药的养分价值大师都领会到了,可是铁棍山药和其他蔬菜比起来会有些寡淡无味,相信这也是大大都人,特别是年轻人或者小伴侣不爱吃它的缘由。今天小编给大师分享“拔丝铁棍山药”的做法,做出来的山药苦涩可口,丝丝诱人,学会了能够给家人露一手哦。(熬糖和拔丝技巧在文章末尾)

  拔丝铁棍山药的家庭做法,控制了熬糖比例技巧,包管0失败

  预备几根粗细平均的铁棍山药,用钢丝球或者百洁布把表皮擦洗清洁,然后切成大拇指长的段。(小编做“拔丝铁棍山药”一般不去皮,不去皮能够更大程度地保留山药中的养分物质)

  锅里坐油,油温四五成热下入山药炸,炸山药的过程中你会闻到淡淡的奶香味,奶香味变得比力浓的时候,山药就炸好了,炸好后捞出备用。(时间大要在2-3分钟摆布,颠末炸制的山药会有浓重的芬芳味,闻起来出格恬逸)

  锅里插手一大勺白糖、一大勺水,预备熬糖,先开大火炬糖熬至起大泡形态。

  糖水熬至起泡形态后转为小火继续熬,熬至糖水颜色轻轻发黄,气泡变得愈加稠密,这个时候糖汁就熬好了。

  然后把炸好的山药倒进去,快速翻炒几下,让糖汁充实包裹住山药。(想要拔丝结果好,山药的温度必然要热,熬好糖汁当前把刚炸好的山药快速下入锅中翻炒,若是山药的温度低了,汤汁会很容易结晶,拔丝结果也就没那么好了)

  出锅装盘,想要拔丝结果持续时间长一点,能够在盘子下面放一盆热水。

  做拔丝山药最好利用绵白糖,由于绵白糖颗粒比力细,加热当前比力容易融化。

  想要拔丝结果更好,原料的温度必然要高。

  想要拔丝结果持久,能够在盘底放一盆热水,如许糖汁不会温度低而结晶,能够多拔几道丝。

  吃的时候要先试一下温度,免得烫伤。

  以上就是小编为大师分享的拔丝铁棍山药的做法和一些经验,若是您喜好小酥肉的文章,接待点赞、转发、珍藏。若是您还有哪些看法或者见地,也接待鄙人方留言评论,我们一路切磋!

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