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山药都有那些家常做法
作者:盈彩彩票票官方平台-盈彩彩票票官方注册-盈彩彩票网  发布时间:2019-08-05 01:46  浏览次数:163

  可选中1个或多个下面的环节词,搜刮相关材料。也可间接点“搜刮材料”搜刮整个问题。

  擅长:暂不决制

  展开全数1.五福临门

  材料:山药 1斤 起士片 12片 火腿片 12片 小黄瓜 3条 红萝卜 1条 牙签 24支 沙拉酱少许

  1. 山药、小黄瓜、红萝卜切粗丝与火腿同长度。

  2.先放火腿片,再放起士片,将山药、小黄瓜、红萝卜放入,淋上少许沙拉酱,卷紧

  成春卷状,两端插入牙签固定,再斜切成2份即可。

  2.山药西米露

  材料:山药 2斤 奶精适量 糖 1斤 西谷米半斤

  1.山药去皮切丁,煮至熟即可再插手糖。

  2.水滚,入西谷米约煮8~9分钟,煮熟之后再冲冷水备用。

  3.将1.和2.夹杂,再插手奶精即可。

  4.冰凉后更可口。

  3.山药咖哩

  材料:山药 2斤 红萝卜 2条 洋葱 1个 鸡胸肉 1斤 咖哩粉、太白粉适量

  1.山药、红萝卜去皮,切滚刀块,备用。

  2.鸡胸肉切小丁,加少许盐、太白粉略腌后,泡油肉变白盛起。

  3.起油锅,炒香洋葱,插手咖哩粉,再入红萝卜、山药,续入少许水,焖熟之后,再

  放入鸡胸肉,最初以太白粉勾芡即可。

  4.山药咸粿

  材 料:山药 3斤 水 8碗 绞肉 3两 再来米粉 1斤 香菇 3朵 虾米 2两

  1.山药去皮切成细条状备用。

  2.再来米粉先以 3碗水冲散,再以 5碗开水拌匀成米浆状。

  3.起油锅,将虾米、香菇爆香,插手绞肉拌炒,再插手山药与调味料,最初将米浆倒入拌匀,并用小火煮至黏稠糊状,倒入容器,放在蒸笼内以大火蒸 1小时即可。

  4.冷却后〈可冷藏 4天~ 1礼拜〉,食用时将山药咸粿切片煎熟即可食用。

  5.珠玉双宝粥

  材 料:山药 1斤 薏仁 4两 桔饼半两

  调度法: 桔饼切成小块。

  先将薏仁煮至烂熟,再将山药切成小丁,放入锅中一同煮成粥,最初将桔饼放入煮好的粥中即可。

  疗效:补肺、健脾、养胃,合用於阴虚内热,劳嗽乾咳,大便泄泻、食欲减退等一切脾肺气虚的症状,作为慢性调度之用,以 5~7天为一疗程,每天禀二次服用。

  6.发菜山药羹

  材料:山药 2斤 发菜半两 肉丝 3两 红萝卜半小条 香菇 5小朵 太白粉 2汤匙 水 8杯

  调味料:盐 1 1/2茶匙 胡椒粉 1茶匙 黑醋 1大匙 香油少许

  1.所有材料切丝备用。

  2.水煮开,放入所有材料煮熟,最初调味并勾芡。

  7.山药油饭

  材料:山药 1斤 糯米 1斤 油葱 2汤匙 绞肉 2两 沙拉油半杯 香菇少许 虾米 2汤匙 酱油适量 盐少许 味素少许

  1.山药去皮切丁炸熟待用。

  2香菇泡软切丝。

  3.糯米泡 4小时,蒸 15分待用。

  4.另起油锅入绞肉, 香菇、虾米、山药炒数下,再入油葱、酱油、盐、味素拌炒,最初倒入糯米饭拌匀即可。

  8.山药五彩虾仁

  材料:山药 1斤 虾仁半斤 豌豆荚 2汤匙 红萝卜半条

  调味料:A.盐 1/2茶匙 味精1/4茶匙 酒 2茶匙 胡椒粉 1/4茶匙

  糖、醋少许 太白粉适量 香油少许

  1.山药、 红萝卜去皮,浸入盐水中顷刻。沥乾、切长条海浪块,入沸水中川烫再泡水备用。

  2.虾仁洗净,以A.料腌 20分。

  3.虾仁泡油捞起。

  4.最初把山药、 红萝卜、虾仁起油锅,爆香同炒顷刻,插手太白粉,等汤汁稍乾,放入豌豆荚,再淋上香油即可。

  9.山药三色春卷

  材料:山药半斤 豆枝〈红色〉少许 香菜少许 春卷皮适量 沙拉少许

  1.山药去皮切长条,炸成山药薯条待用。

  2.每张春卷皮铺上香菜、豆枝、山药条,再加些沙拉,卷成春卷状即可。

  10.山药四神汤

  材料:猪小肠 1斤 四神包 1包 山药 6两 米酒少许

  1.猪小肠洗净、川烫、再洗净切小段备用。

  2.将猪肠、四神一路煮至肠软〈依小我喜爱程度〉最初再插手山药小块续煮。

  3.食用前再插手少许米酒。

  11.山药小馒头

  材料:山药 1 1/2斤 面粉 3杯〈量杯〉发粉 1茶匙 温水 1 1/2杯 糖少许

  1.山药去皮,洗净切片、蒸熟,压成泥状备用。

  2.发粉放入温水熔解,倒入盆内与面粉、山药泥调拌,再用手揉合成面团,上笼盖乾净布放置一旁,使其发酵〈时间长短,视天气而定〉碰头团膨胀后,便可再揉合成粗条,切成小段。

  3.水滚放入蒸笼内,大火蒸 10分钟即可。

  12.山药包子

  材料:山药 700公克 面粉 3杯 绞肉 600公克 虾米 200公克 发粉 1茶匙 糖少许 红葱头少许 胡椒粉少许

  内馅料制造:油入锅炒香虾米、绞肉、山药切丝炒半熟后,再入电锅蒸熟,备用。

  1.面团发酵和馒头作法同〈皮不加山药〉发酵后,揉合成粗条,切成小段,包入馅料。

  2.水滚,放入蒸笼内,大火蒸 15分钟即可。

  13.山药碗粿

  材料:再来米浆 600公克 山药 200公克 红葱酥少许 小乾虾米少许 香菇少许 九层塔少许 浅色酱油少许 马蹄粉 80公克

  注:预备小汤碗若干

  再来米浆:以 1杯粉比 5杯水的比例来量

  1. 小乾虾米洗净后,香菇切小丁一并入锅中炒香,放高汤半杯,下调味料即成。

  2. 九层塔用滚油浇淋备用。

  3.再来米浆插手马蹄粉及山药丁,用3060公克水进行糊化后,放小碗中入蒸锅蒸30分钟,取出放入1.2.料即可。

  14.茶巾长芋

  材料:山药约 2斤 咸梅子约 15粒 柠檬 1~2颗 蛋黄

  作法:山药选质量好肉白的为材料。

  1.将山药切薄片放入蒸笼大火蒸熟。

  2.将蒸熟之山药,吃饭瓢趁热压过滤网呈泥状。

  3.将山药泥放入锅中插手糖,少许盐,用中火收乾水份至不黏手即可。

  4.将山药泥分成三等份,一份插手咸梅〈咸梅去仔,切成细末〉一份插手柠檬〈柠檬用磨板将绿色皮磨出细末〉一份插手蛋黄〈如素食者可用蛋黄素〉

  5.待山药泥全数冷却后,各抓一小丸放入铝箔垫纸即可。

  15.翡翠山药羹

  材料:山药约 1斤 素虾仁 草菇 菠菜泥各适量

  1.草菇买时尽量挑小颗, 山药、 素虾仁切成约与草菇同大小。

  2.草菇先用开水加少许盐川烫。

  3.山药煮熟软再入草菇、素虾仁略煮,插手调味料、 胡椒粉,并用太白粉水勾芡,起锅之前撒下菠菜泥〈香油淋不淋随人爱好〉※菠菜泥不成久煮会变黄。山药是一种健康食物,为了要吃出健康,此菜不加油,调味料也尽量少许。

  16.百果烩山药

  材料:山药约 1斤 百果、红枣、素肉块各适量 豆苗 1斤

  1.素肉块用开水泡软、洗净,挤乾水份,用调味料入味,油锅烧热将素肉块炸成金黄色备用。

  2. 山药切滚刀块,大小与配料略同。水开之后,将红枣先煮 5分钟,再将山药放入同煮,待山药熟软之后,再入素肉块、百果续煮一下,插手调味料、胡椒粉少许,最初用太白粉水勾薄芡即可。

  3. 豆苗烫熟拌入调味料铺盘底。

  17.红烧山药

  材料:后腿肉 2斤 山药 2斤 葱 3支 蒜头 5颗

  调味料:油 6大匙 1.酱油 5大匙 2. 冰糖少许 3.胡椒粉少许

  1.后腿肉切约 3公分块状,油烧热入油锅炸后捞起备用。

  2. 山药切块状入油锅过油后捞起备用。

  3.葱切大段入油锅炸后捞起。

  4.先将肉、葱段、蒜头置锅中插手调味料1.2.3.后加热,沸后小火炖 2小时,再插手山药焖 20分钟,即有下饭的佳肴了。

  18.山药烩海鲜

  1.山药切片

  2.海参洗净切斜刀状备用。

  3.香菇切半。

  4.将葱、香菇入油锅爆香,插手红萝卜略炒,放 2碗水,待水开插手材料1.2.3.及调味料1.2.3.再待水开,插手四时豆略煮,用太白粉勾芡,起锅时加香油即成。

  19.山药沙拉

  调味料:盐 1 小匙 沙拉油少许

  一.将山药切成丁块状入电锅略蒸。

  二.火腿切丁状备用。

  三.水煮开,将材料3.4.5.放入,加调味料煮熟后捞起冲冷水,待冷沥乾备用。

  四.将一.二.三.拌在一路,插手沙拉酱,即成可口且养分丰硕的凉拌菜了。

  ※可将火腿改成鲔鱼罐,即成鲔鱼沙拉。 另可插手葡萄乾,添加色泽及甜味。

  20.山药排骨汤

  材料:山药 3斤 排骨半斤 姜 6片

  1.山药去皮,洗净切滚刀块。

  2. 排骨去骨水,再插手 6杯水煮滚 10分钟插手山药块、姜片一路煮至山药熟透,插手调味料即可。

  21.芥菜山药

  材料:山药 1斤

  调味料:芥末酱 2汤匙 酱油 2汤匙

  1.山药去皮,洗净切成薄片。

  2.山药薄片沾调味料即可食用。

  22.香酥山药

  材料:山药 3斤 低筋面粉 1斤 鸡蛋 2个 发泡粉 1小匙 盐、糖各 1汤匙 香菜少许

  1.山药去皮洗净,切丝备用。

  2.面粉、蛋、发泡粉、 盐、糖、香菜抹山药丝一路拌匀,用汤匙挖小块放入油锅中炸酥即可,食用时可沾甜辣酱、黑胡椒粉。

  23.山药炒羊肉

  材料:山药 6两 羊肉〈里肌〉6两 姜片酌量 辣椒片酌量 〈太白粉 盐 卵白 酱油 糖 味精 酒 胡椒粉 香油〉适量

  1.山药去皮,洗净去皮切片,用热水川烫过备用。

  2.羊肉切片用卵白、盐、太白粉、腌过放冰箱醒一下。

  3.起油锅约5-6分热,将羊肉过油备用。

  4.起一油锅将姜、辣椒入锅内爆香,再加调味料、高汤,再将 1.焖约 2分钟,再加 3.翻炒一下勾芡,淋上香油即可。

  24.凉拌山药

  材料:山药 0.5斤 小黄瓜 4两 〈乌醋 酱油 香油 糖〉适量

  1.山药去皮洗净,切丝备用。

  2. 小黄瓜洗净,切丝备用。

  3.将 2.放於盘底,再将 1.放於 2.之上,将调味料淋上即可。

  25.山药鱼片

  材料:山药 0.5斤 鱼肉〈或鲈鱼〉7-8两〈1斤〉青豆仁 1两 姜丝酌量 蒜片酌量 辣椒片酌量 〈太白粉 盐 卵白 酱油 蚝油 味精 酒 胡椒粉 香油〉适量

  1.山药去皮洗净,切片备用。

  2.鱼肉切片用卵白、盐、太白粉、腌过备用。

  3.煮一锅水将 1.入水川烫捞起备用。

  4.热一锅油约 5-6分热,将 2.过油捞起备用。

  5.起一油锅将姜、蒜、辣椒入锅内爆香,再将 3.入锅加调味料及高汤焖一下,再将 4.翻炒一下勾芡,淋上香油,最初将青豆烫过撒在上面即可。

  26.山药沙拉三明治

  材料:山药 1斤 蛋 2个 沙拉 火腿 红萝卜 小黄瓜少许 土司面包适量

  1.山药去皮切小丁,红萝卜切小丁,与蛋煮熟切丁备用。

  2.插手火腿丁、小黄瓜丁沙拉拌匀,挟入面包即可。

  27.咸山药圆

  材料:山药圆 1斤 香菇、肉丝、虾米适量 香菜、葱、蒜、芹菜少许

  山药圆作法:

  .山药去皮蒸熟压泥,插手适量地瓜粉、揉成团,切成小块状川烫备用。

  1.起油锅爆香葱、蒜,插手虾米、香菇炒香,再插手水煮开,放入山药圆、肉丝,调味料,起锅前撒上香菜,淋上香油即成。

  28.山药麻油鸡

  材料:山药 2斤 鸡 1只 老姜片数片 麻油适量 酒、味精适量

  1.山药去皮,洗净切滚刀块备用。

  2.鸡洗净切块备用。

  3.麻油入锅爆香姜片,放入鸡块略炒,加酒放入适量水,煮至鸡肉快熟放入 1.料,用小火煮十分钟即可。

  29.紫菜山药卷

  材料:山药 2斤 火腿 红萝卜 四时豆适量 海苔 3张

  调味料:盐、味素、胡椒粉少许 面糊

  1.山药去皮,洗净与火腿、红萝卜切成 0.5公分条状备用。

  2. 海苔皮摊开放入 1.料撒上调味料,卷成圆长形,沾面糊炸熟即可。

  3.食用时沾上甜辣酱更可口。

  30.黄金山药圆

  材料:山药 2斤 绞肉少许 面包粉 1包〈小〉

  调味料:盐、糖各少许

  1.山药去皮洗净,蒸熟捣成泥状。

  2.山药泥插手绞肉及调味料搓成球状,沾上面包粉炸熟即可。

  31.山药炒牛肉

  材料:山药 2斤 牛肉 1斤

  调味料:盐、味素、胡椒粉少许 太白粉、蒜末少许 卵白 1个

  1.山药去皮洗净切片,滚水川烫捞起备用。

  2.牛肉切片插手太白粉、卵白,温油川过捞起待用。

  3.起油锅蒜末爆香,放入山药,加半碗水煮滚后,插手牛肉片与调味料炒数下即可。

  山药的保留方式——

  新颖山药容易跟空气中的氧发生氧化感化,与铁或金属接触也会构成褐化现象,所以切开山药最好用竹刀或塑料刀片,先在皮上画线后,再用手剥开成段。暗语处容易氧化,能够先用米酒泡一泡,然后以吹风机吹干,促使伤口愈合,再用餐巾纸包好,外围包几层报纸,放在阴凉墙角处即可。================= 若何挑选山药

  山药有收涩的感化,故大便干燥者不宜食用。山药一般要选择茎干笔直、粗壮,拿到手中有必然分量的。若是是切好的山药,则要选择切开处呈白色的。新颖的山药一般表皮比力滑腻,颜色呈天然的皮肤颜色。若是需长时间保留,该当把山药放入木锯屑中包埋,短时间保留则只需用纸包好放入冷暗处即可。若是采办的是切开的山药,则要避免接触空气,以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。切碎的山药也能够放入冰箱冷冻起来。剥皮后的山药很是滑手,在手上涂些醋或盐之类的工具会益处理一些。山药可零丁煮、蒸食用,还能够与其他蔬菜、肉类一路炒、炖。

  削皮后,将山药放入醋水中能够防止变色。山药生吃比煮着吃更容易阐扬所含的酶的感化。

  山药的8种服法

  早就晓得山药是种药食俱佳的好工具。可是与其他蔬菜比拟,它仿佛有点“食之无味”。想使山药变得更甘旨多姿?那么你至多要领会它的8种味道!爱它的4大来由:

  1.养分丰硕,含有多种人体必需的养分物质。

  2.能供给人体大量的黏质卵白,这是一种多糖卵白质的夹杂物,对人体有特殊的庇护感化,它能防止心血管系统的脂肪堆积,连结动脉血管的弹性,阻遏动脉粥样软化过早发生。

  3.山药的黏液多糖类物质如与无机盐相连系,能够构成骨质并使软骨具有必然的弹性。

  4.西医认为山药具有补脾养胃、补肺益肾的功能,对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性肠胃炎、糖尿病、遗精带劣等症都有疗效。

  特点:荤素搭配,味道稠密。

  备料时间:5分钟

  烹饪时间:15分钟

  原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。

  调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。

  1.蒜薹洗净切段,香菇、红椒洗净切块。

  2.山药去皮煮熟后压成泥状,插手肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。

  3.锅中放入大量油,油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。

  4.锅中留少量油将葱、姜块煸香,加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。

  5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒,烧熟后用水淀粉勾芡即可。

  特点:牛腩入口即化,与山药味道巧妙融合。

  备料时间:8分钟

  烹饪时间:25分钟

  原料:山药、牛腩。

  调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。

  1.山药洗净去皮切块,牛腩切小块焯水去浮沫。

  2.锅中放油,先将八角炸香,再煸葱姜块,加料酒、水,下牛腩,翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。

  3.锅中放油,倒入牛腩,再插手山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味,一同炖至软烂入味即可。

  特点:外形美妙,味道新鲜,家庭宴请时不妨一试。

  备料时间:15分钟

  烹饪时间:15分钟

  原料:山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。

  调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。

  1.山药去皮洗净斜切成薄片,火腿切末,黄瓜皮切细丝。

  2.鸡胸脯肉用搅拌机打成泥,然后加葱姜水;蛋清打匀。

  3.取山药片一面先抹上干淀粉,再抹上一层鸡泥,抹滑腻后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状,放入盘中蒸15分钟。

  4.锅中加水,放入盐、味精、鸡精调味,再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可

  特点:色彩鲜艳,口感脆嫩。

  备料时间:5分钟

  烹饪时间:5分钟

  原料:山药、青红椒、罐装玉米粒。

  调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。

  1.山药去皮洗净、青红椒洗净,将它们切成玉米粒大小的丁。

  2.锅中加水,水开时将山药粒和青红椒粒焯水。

  3.锅中放少许油,下山药粒和青红椒粒,翻炒顷刻后加少量鲜汤。

  4.然后插手糖、味精、盐,最初用水淀粉勾芡即可。

  特点:又滑又嫩,味道咸鲜。

  备料时间:5分钟

  烹饪时间:5分钟

  原料:山药、干木耳、猪里脊。

  调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。

  1.山药去皮洗净纵切一分为二,然后斜刀切片;干木耳用水泡软,去根洗净。

  2.里脊肉切薄片,加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。

  3.锅烧热,倒入少量凉油涮锅后倒出,再倒入凉油,油温2~3成热时下肉片滑嫩,同时下山药片、木耳滑熟,倒出控油。

  4.锅中留少许油,煸香葱花,加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味,用水淀粉勾芡,再倒入刚做好的菜料翻炒平均即可。

  特点:苦涩酥脆,每块山药间都能够拔出细长晶亮的糖丝。

  备料时间:3分钟

  烹饪时间:5分钟

  原料:山药。

  调料:绵白糖、干淀粉。

  1.山药洗净去皮切成棱形块,控水后蘸干淀粉,然后下油锅炸至金黄色捞出。

  2.将锅洗净,放少许油,插手绵白糖及少量水用小火炒匀。

  3.当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块,翻炒平均。

  4.最初盛入抹过凉油的盘中即可

  特点:色泽金黄,口感香糯。

  备料时间:5分钟

  烹饪时间:20分钟

  原料:山药。

  调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。

  1.山药去皮洗净上锅蒸12分钟,取出压成山药泥。

  2.澄面用热水烫熟,鸡蛋打成蛋液。

  3.山药泥中插手澄面、糯米粉和成面团,然后别离做成圆形小饼状。

  4.将山药饼顺次蘸干面粉、鸡蛋液,最外层裹上面包糠,放入油锅中炸至金黄色即可。

  特点:味道鲜美,入口润滑。

  备料时间:3分钟

  烹饪时间:5分钟

  原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。

  调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。

  1.山药去皮切小丁并焯水,盒豆腐切成与山药等大的丁。

  2.香菜洗净切末,香菇洗净切丁。

  3.锅中加鲜汤,调入主料,然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。

  4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状,淋入蛋液并撒香菜末即可。

  山药一般要选择茎干笔直、粗壮,拿到手中有必然分量的。若是是切好的山药,则要选择切开处呈白色的。新颖的山药一般表皮比力滑腻,颜色呈天然的皮肤颜色。若是需长时间保留,该当把山药放入木锯屑中包埋,短时间保留则只需用纸包好放入冷暗处即可。若是采办的是切开的山药,则要避免接触空气,以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。切碎的山药也能够放入冰箱冷冻起来。剥皮后的山药很是滑手,在手上涂些醋或盐之类的工具会益处理一些。山药可零丁煮、蒸食用,还能够与其他蔬菜、肉类一路炒、炖。

  削皮后,将山药放入醋水中能够防止变色。山药生吃比煮着吃更容易阐扬所含的酶的感化。本回覆由文娱休闲分类达人 郭宝胜保举已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

  展开全数我一般喜好把山药作为肉类的配菜,大大都人都是用山药煲汤的

  山药炖鸡 。。。

  山药土豆烧肉

  山药粉蒸肉、排骨

  我感觉山药的口感跟芋头很像,一般做小芋头的方式该当也能够使用在山药上

  PS:做山药必然要留意~~不要间接用手拿着削皮,否则手会很痒!已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

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