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拔丝山药简单的做法
作者:盈彩彩票票官方平台-盈彩彩票票官方注册-盈彩彩票网  发布时间:2019-07-21 00:57  浏览次数:181

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  来自文娱休闲类芝麻团保举于2017-10-14

  参与团队:★糕调★游乐土

  主料:山药(适量)、绵白糖(适量)

  调料:生粉(适量)、动物油(适量)

  厨具:平底锅、炒锅

  材料:山药、绵白糖、

  辅料:生粉、动物油.

  山药去皮切滚刀块。(最好带一次性手套,防止粘液刺激皮肤过敏)。

  用清水泡洗山药块,沥干水分。

  拍上少许生粉。

  锅置火上加适量油烧至7成热,一一下入山药块。

  炸至脆硬时捞起沥油。(喜好面口的可复炸至金黄色捞出)。

  盘内抹少油防粘。

  另起锅插手动物油、绵白糖,比例为1:3。

  小火不断的搅动。

  待糖消融,继续搅拌。

  待糖浆变稀,色泽淡黄。(万万不克不及温度高了,就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了)

  敏捷放入炸好的山药块。

  关火翻炒平均即可。

  猪油(炼制) 50克 冰糖 50克 芝麻 5克 各适量

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  1. 山药刮去皮切滚刀块;

  2. 冰糖碾碎成面儿;

  3. 菜盘中涂上少许油;

  4. 勺内注入油烧至五成热,放入山药炸至金黄皮脆里熟,倒入漏勺内;

  5. 勺内留油少许,放入冰糖面儿和一调匙清水,加木樨卤2克熬糖;

  6. 待糖汁概况的大气泡变小,糖色起头变轻轻有点浅红色时,马大将炸过的山药倒入勺中搅动,用糖汁将山药包均,倒入涂油的盘中,敏捷上席即可;

  7. 另上凉开水一小碗。

  1. 京人喜做俏活。冰糖葫芦手艺在于熬糖,糖脆而不粘牙,里手叫糖活。拔丝也属于这熬糖的手艺。火小,不是拔不出丝来就是糖呈沙粒;火大,糊了,成糖色了,更甭汲引丝了;

  2. 因有过油炸制过程,需预备熟花生油1000克。已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起匿名用户

  2013-11-20展开全数山药去皮,切大小平均,下锅炸熟待用,白糖(最好是麦芽糖)下锅文火熬融,再把炸好的山药倒下去搅拌平均,起锅!说着容易,做好有难度的已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起匿名用户

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